Blinis de sarrasin et caviar végétal de Marie Laforêt

Temps de préparation : 5 minutes

Repos : 1/2 heure

Cuisson : quelques minutes par fournées

Ingrédients (pour environ 25 blinis) :

• 1 pot de caviar végétal (Cavi Art)

Pour les blinis :

• 100g de farine de sarrasin bio
• 50g de farine de blé bio
• 150 ml de crème végétale bio (soja…)
• 100 ml de lait végétal bio
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne blond bio
• 1/2 cuillère à café de fleur de sel
• 1/2 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée bio
• 1/2 cuillère à café de poudre à lever sans phosphate
• 1 cuillère à café d’arrow root
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la crème aigre à l’aneth :

• 6 cuillères à soupe de crème de soja
• 4 cuillères à soupe de yaourt au lait de soja
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1/4 de cuillère à café de fleur de sel
• de l’aneth hachée finement

Voici pour vous ma recette préférée de Marie Laforêt, idéale pour les fêtes, ultra simple et dévorée par tous !

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs des blinis.
2. Ajouter les ingrédients liquides, mélanger au fouet.
3. Laisser reposer 1/2 heure.
4. Dans une poêle chaude, à feu moyen, huilée à l’aide d’un papier absorbant, déposer une cuillère à soupe de pâte, laisser cuire 1 minute environ. Dès que les bulles apparaissent, retourner le blini, cuire à nouveau quelques secondes. Ils doivent être dorés.
5. Mélanger les ingrédients de la crème à l’aneth.
6. Disposer un peu de crème sur les blinis, puis une noisette de caviar végétal.
7. C’est prêt ! Régalez-vous.

Variante : ajouter de la purée de légumes à la préparation des blinis, pour la couleur, le goût, pour faire manger des légumes aux plus réticents.

Recette et image tirées de 100% Végétal, de Marie Laforêt.